Eystein er eit mannsnamn som går tilbake til det norrøne Ey-steinn. I dette toledda namnet tyder forleddet kanskje ‘lykke’. Etterleddet tyder ‘stein’. Namnet har fleire variantar: Eistein, Eystein, Øistein, Øisten, Østen, Øystein, Øysten.